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制定校准程序

书面校准程序是食品安全和质量体系的关键组成部分。除了确定需要校准的内容、频率和由谁进行校准外,一个好的校准程序还包括在发现设备超差时应采取的步骤。这些步骤必须同时处理可能受情况影响的产品和纠正情况本身的过程。

识别和保护可能受到不合格校准检查影响的产品很重要。通常,潜在受影响的产品包括自上次良好检查以来所做的一切。外部校准通常以足够大的间隔执行,以至于产品的大部分可能不在您的控制范围内。不要恐慌。如果您一直在外部校准之间执行内部验证,那么您的风险就大大降低了。

内部验证与外部校准非常相似,但它们是由员工完成的,通常每隔一段时间进行一次,目的是为了最小化这种情况下的风险。例如,J.A. King可能会每季度校准用于确保包装产品符合NIST手册44的重量要求的秤,但您的质量团队会在每次生产开始时和生产过程中每四个小时进行一次验证。如果J.A. King的技术人员发现一个刻度超出了公差,您可能能够将产品潜在的风险限制在上次内部验证之后的产品。

在此之前,您需要检查三件事情:您的测试权重、程序和超差校准的结果。

  1. 你们的测试砝码校准了吗?它们有公差吗?内部验证仅与使用的测试权重相同。您需要确保用于内部验证的权重在公差范围内。测试权重比天平校准的频率更低,这并不罕见,因此值得确认您使用了良好的测试权重。
  2. 贵公司员工是如何进行内部审核的?他们上一次接受培训是在什么时候?确保员工的行为符合你的书面程序是一个好主意。经常做一件事的人经常能找到方法用更少的努力来更快地完成它。如果更快的方法不会影响结果,那么它可能值得纳入你的书面程序中。如果你看到因为检查太快而导致质量下降,那么就应该努力对员工进行再培训。任何进行内部验证的人都应该在接受这项任务之前和之后定期接受培训。和食品安全和质量体系中的其他所有东西一样,所有的培训都应该有文件记录。
  3. 刻度校准时的偏差有多大?校准公差通常比工艺公差、法规要求或食品安全限制更严格。量程可能超出了校准范围,但超出的量很小,不会导致您的产品超出规格参数、监管要求或食品安全限制。

NIST手册44描述了确保标签上规定的重量准确反映在产品中的监管标准。这就保证了一盒16盎司的干意大利面实际上含有16盎司的干意大利面。

一些成分会影响食品的安全或质量,或者是因为某些成分的允许数量有监管限制。例如,可以在食品中添加防腐剂,以防止变质,延长食品的保质期。如果加得太少,食物可能会过早变质。如果添加太多,可能会超过监管限制。

净重和成分重量也会影响产品的营养价值,所以你需要确认净重或成分的任何变化都不会使营养面板不符合规定。

如果您发现产品受到影响,您将需要确定下一步。这可以是简单的保留产品,也可以是复杂而昂贵的召回。说明谁负责评估可用的信息,如果需要的话进一步调查,并对可能受影响的产品做出决定,这是很有帮助的。在单一的程序中往往有太多的变量和可能的结果,但是解释是谁做的决定很重要。

在这一阶段进行一些研究和文档可以避免一些头痛的事情。记录你的调查,你发现了什么,以及你是如何做出决定的——产品是否受到影响。

一个强大的、书面的校准程序是任何食品安全和质量体系的重要组成部分,但它不必复杂。J.A. King可以帮助您构建一个简单但健壮的程序,满足监管要求和行业标准,如SQF和BRC。联系j。a。King团队的成员看看我们能给你们带来什么好处。

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